Restoran Favorit Ixta Belfrage di Tuscany untuk Para Koki

cypresslakeairboattours.com – Dalam dunia kuliner, Ixta Belfrage dikenal sebagai sosok yang berpengaruh dalam pengembangan cita rasa. Ia merupakan salah satu anggota dari grup kuliner yang dipimpin oleh Yotam Ottolenghi dan bersama-sama mereka menulis buku masak berjudul Flavour yang dirilis pada tahun 2020. Belfrage kini meluncurkan buku masak solo keduanya yang berjudul Fusão, yang merupakan ungkapan cinta terhadap warisan budaya Brasilnya.

Ixta Belfrage menjelaskan bahwa Fusão terdiri dari resep-resep yang terinspirasi oleh Brasil dan mencerminkan akar budaya campurannya, yang berasal dari latar belakang Inggris sang ayah dan Brasil sang ibu. Dalam pertemuannya, ia mengungkapkan makna kata Fusão dalam bahasa Portugis, yang berarti “penggabungan”. Meskipun kata ini lebih sering digunakan dalam konteks sains atau musik, Belfrage ingin memberikan arti baru yang lebih dekat dengan dunia kuliner, dengan harapan agar bahasa, seperti makanan, dapat terus berevolusi.

Hasil tes genetik menunjukkan bahwa Belfrage memiliki keturunan Brasil, Afrika, dan Portugis yang mempengaruhi tulisan dalam buku terbarunya. Ia menyatakan bahwa Brasil kaya akan berbagai pengaruh kuliner akibat migrasi yang beragam, termasuk diaspora Italia dan Jepang yang besar. Hal ini menjadikan masakan Brasil lebih kompleks daripada sekadar nasi dan kacang.

Meskipun tumbuh di Tuscany, Italia, Belfrage berupaya untuk merayakan warisan budayanya dengan menciptakan resep-resep yang terinspirasi dari pengalaman masa kecilnya. Dalam proyek terbaru, ia bekerja sama dengan Peroni Nastro Azzurro untuk merancang lima resep yang merepresentasikan berbagai daerah di Italia, menekankan keanekaragaman masakan yang ada di sana.